Ко дню святого Валентина в самый раз

Ко дню святого Валентина в самый раз
Какраз в в такой праздник как день святого Валентина и нужно поесть особенно полноценно, а это значит — вкусно и сытно. Да и на улице не май месяц, организмам энергия нужна. А еще у меня задача, чтобы блюдо по цене не кусалось, что в наше нелегкое время весьма актуально. И снова напомню первое условие — чтобы в блюде был праздник. Вот такая нелегкая задача, в подборе подходящего рецепта
Для начала давайте рассмотрим горшочный рецепт
Возьмите пол-кило неочищенной картошки (когда очистите, грамм 300 останется) порежьте ( после очистки, разумеется) на небольшие кубики, как для супа.
200 грамм репчатого лука нарежьте не тонкими полукольцами. Именно лук посолите, посыпьте специями (черный перец, молотые семена кориандра, немного карри) Добавьте столовую ложку толченых орехов и перемешайте
Две куриных филешки, граммов по150-200, посолите, посыпьте паприкой и, если есть возможность, пажитником ( специя такая спрашивайте в отделах со специями)
Теперь возьмите 2 небольших керамических горшочка, а если нет 2-х небольших, не беда , берите один большой и начинайте укладку.
На дно горшка кладем лавровый лист и выкладываем картофель,на картофель накладываем слой ароматизированного лука, а на лук — филе. На филе снова накладываем лук, который покрываем картофельными кружочками и наконец, все поливаем растительным маслом, лучше оливковым. Еще не лишним, но и не обязательным, был бы один маленький штришок — на картофель положить лепестки свежего сала или бекона.
Теперь горшочек накрываете керамической крышкой, а если таковой не имеется, то фольгой, которую, обвяжите по ободку и отправляете минут на 40 в духовку. Когда будет готово, вы поймете.
К этому блюду подайте вот этот острый соус.

Новая серия рецептов отварной рыбы

Новая серия рецептов отварной  рыбы на сайте Рецепты со всего света

Судак отварной с овощным гарниром
Очистить судака и нарезать на куски. Очищенные и промытые морковь, свеклу, лук нарезать тонкими кружками, а картофель крупными дольками (на половинки и четвертинки). Уложить на дно кастрюли свеклу, морковь, лук. а потом картофель, прибавить 1/2 стакана воды и соль.
Куски рыбы посолить и уложить поверх овощей. Прибавить перец и лавровый лист.
Варить под крышкой на слабом огне в течение часа, не перемешивая, а встряхивая кастрюлю каждые 10 минут, чтобы овощи не пригорели. Когда рыба и овощи будут почти готовы, влить в кастрюлю молоко, положить масло и варить еще 15—20 минут. Сняв с огня, поставить кастрюлю наклонно, ложкой осторожно зачерпнуть снизу сок, полить им рыбу и оставить под крышкой до подачи.
На 1 кг рыбы— по 1 шт. моркови, свеклы и лука, 800 г картофеля, 1 ст. ложку масла и1/2 стакана молока.

Как правильно  варить белугу, осетрину и севрюгу
Белугу и другую осетровую рыбу, а также сома лучше варить крупным куском и разрезать на порции перед подачей на стол: рыба, сваренная крупным куском, сочнее и вкуснее.
Подготовленную рыбу положить в неглубокую кастрюлю, залить холодной водой на 2 см выше ее поверхности, прибавить соль и, накрыв крышкой, поставить на сильный огонь. Как только вода закипит, рыбу поставить на слабый огонь и варить, не. доводя до кипения, 30—40 минут (куски рыбы весом более 1 кг варить 1 —1.5 часа).
При подаче на стол рыбу нарезать на куски, уложить на блюдо, гарнировать отварным картофелем, заправленным маслом, и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Отдельно подать хрен с уксусом.
На 500 г рыбы — 800 г картофеля, 1 ст. ложку масла.

…и много других  рецептов отварной  рыбы , СМОТРЕТЬ ЗДЕСЬ

новая коллекция рецептов из каталога секретных рецептов

На сайте «Рецепты со всего света » добавлена новая коллекция рецептов из каталога секретных рецептов блюд для партийной элиты СССР
Читать здесь

Великие секреты советской кулинарии

Воистину сказано от грустного до смешного — один шаг. На сайте «Рецепты со всего света» есть постоянно пополняющийся раздел рецептов из времен СССР. Автор публикует рецепты из кулинарного справочника для партийной элиты того времени. И что интересно, книга эта была засекречена.
Есть действительно интересные рецепты, но еще интересней, постигать глубину лицемерия, тогдашних слуг народа.
Читать здесь

Безопасный шоколадный мусс

Шоколадный мусс — пусть будет вкусно и безопасно.
Шоколадный мусс — замечательный десерт, но просмотрев сотни рецептов, я нигде не
увидел   даже намека  на необходимость соблюдения простейших правил санитарных норм при его приготовлении В первую очередь это касается применения яиц.
Неужели мало примеров отравления сырыми яйцами. А ведь чтобы маленькое
удовольствие не превратилось в большую трагедию, не нужно никаких особых усилий.
И так, чтобы приготовить легкий, воздушный и БЕЗОПАСНЫЙ мусс, мы, прежде всего
подготовим яйца. Для этого возьмем три яйца и положив их в кастрюлю с холодной водой, поставим на огонь. Как только вода закипит, достаньте яйца и окуните их в холодную воду.Эта простая операция позволит стерилизовать яичный желток и при этом он останется жидким.

Читать дальше

Суп из морепродуктов и не только…

Суп «Бриз»
Своим происхождением этот рецепт, вернее сама концепция рецепта, где сочетается мясо с рыбой, обязана кулинарному гению стран юго-восточной Азии. Тем не мене, не отрицая сильных сторон восточной кулинарии и больше того, беря на вооружение многовековой опыт восточной кухни, мы, (это я о себе в множественном числе, от восторга и преклонения перед собственным гением кулинара), так вот, мы, творчески переработав и обогатив традициями, более нам близкой европейской кухни, предлагаем вашему вниманию свою версию такого супа.
Извините, за столь отвлеченное лирическое отступление, но оно тоже необходимо.
Рецепт:
Нам понадобится:
Куриная грудка ________________________ 300 гр.
Лук репчатый__________________________ 300гр.
Тушка кальмара________________________ 1 шт.
Креветки____ __не менее 200гр (большим количеством не испортите)
Морковь_______________________________ 100 гр
Картофель_____________________________ 300 гр.
Рис____________________________________ 0,5 стакана
Томатная паста________________________ 2 ст. л.
Сахар__________________________________ 1 ст. л.
Лимонная кислота______________________ треть ч.л.( лучше заменить 2 ст.л. лимонного сока)
Чеснок_________________________________3-4 зубчика
Имбирь_________если свежий корень, то чайная ложка натертого, если порошок, то четверть ч.л.
Специи_________перец, куркума, базилик, лавровый лист, паприка
Растительное масло____________________2 ст.л.
Коньяк_________________________________50 гр.

ПОЛНЫЙ ТЕКСТ

Мой вариант бигоса

Принято считать, что блюдо бигос — детище польской кухни, ну название «бигос» дали поляки, вне всяких сомнений. Но если посмотреть с другой стороны, то свой бигос имеет практически аждая национальная кухня, во всяком случае в кухня той страны, где выращивают капусту и едят мясо. Поэтому, обобщая сказанное, резюмирую — бигос — это композиция из разных сортов мяса, копченостей и колбас в сочетании с капустой — свежей, квашеной или той и другой вместе. В Польше у каждой семьи свой рецепт бигоса, кто же вам мешает сочинить свой.
Ну вы сами понимаете, что я, как гуру кулинарии, маг и волшебник кухни, живая энциклопедия рецептов, не мог обойти вниманием такое удобное для творчества блюдо и предлагаю вам свой рецепт бигоса.
Рецепт.
В приготовлении бигоса очень важно качество мяса. Я выбрал на рынке килограмм очень свежего свиного ошейка, 300 гр. добросовестно прокопченного бекона и пол-кило куриной грудки.
Полный текст

Молочный десерт с фруктами

Этот очень простой рецепт в первую очередь предназначен детям,хотя кто сказал, что он не понравится взрослым
Фрукты можно взять любые — яблоки, груши , киви, бананы, персики, клубнику.
Возьмите 200 гр. фруктов, и взбейте их в миксере. Затем добавьте 200 гр творога, 100 гр сметаны и 200 гр. сливочного мороженного. Туда же добавьте 3 ст. ложки сахара, сок одного лимона и чайную ложку лимонной цедры, натертой на мелкой терке.Еще раз взбейте и поставьте в морозилку на пол-часика.
Если есть возможность, то сахар замените медом

С сайта КУЛИНАРНАЯ ТУСОВКА

Молочный десерт с фруктами

Этот очень простой рецепт в первую очередь предназначен детям,хотя кто сказал, что он не понравится взрослым
Фрукты можно взять любые — яблоки, груши , киви, бананы, персики, клубнику.
Возьмите 200 гр. фруктов, и взбейте их в миксере. Затем добавьте 200 гр творога, 100 гр сметаны и 200 гр. сливочного мороженного. Туда же добавьте 3 ст. ложки сахара, сок одного лимона и чайную ложку лимонной цедры, натертой на мелкой терке.Еще раз взбейте и поставьте в морозилку на пол-часика.
Если есть возможность, то сахар замените медом

С сайта КУЛИНАРНАЯ ТУСОВКА

Творожный крем с сухофруктами

Как-то приземленно звучит — «с сухофруктами», но что поделать, для меня важнее собственно рецепты, а не их название. Хотя, отрицать не буду, если французская кулинария пестрит эффектными названиями, особенно ее, так называемая, высокая кухня, то и блюдо воспринимается совсем иначе, чем » крем с сухофруктами.» Да, пожалуй и я назову свой рецепт «Осенние грезы» (сухофрукты ведь)
И так рецепт творожного крема «Осенние грезы»
Нам понадобится:
курага — 10 шт.
чернослив — 4 — 5 шт.
изюм — 100 гр.
грецкие орехи — 50 гр.
творог — 400 гр.
сливки (взбитые) — 200 гр.
сахар — 150 гр.
ванильный сахар — 5 гр.
ликер (ваш любимый) -70 гр.
яичные желтки — 2 шт.

Полный текст на сайте КУЛИНАРНАЯ ТУСОВКА