Суши — мифы и реальность

Друзья мои, любите ли вы суши так, как люблю его (ведь суши это блюдо — оно,значит «его»)  Но попробуйте, откройте любой справавочник или сайт, где рассказывается как приготовить суши… и как правило, вам сразу
захочется его закрыть. Столько незнакомых названий ингредиентов, а подчас и совершенно чуждой нам
ритуальщины, о существовании которой, сами японцы и не подозревают. И как жаль мне тех, безнадежно
утраченных ,безутешных лет жизни, когда я , будучи напуган такими переполнеными чванством рецептами и
высокомерием псевдопосвященных авторов, не смел даже пытаться делать суши.  А все ведь так просто. и
кулинария востока весьма дружелюбна, как интерфейс…(здесь можетбыть вашареклама)
Стало доброй традицией и моей авторской манерой подачи материала, когда я, на страницах своего
непревзойденного блога,  предлагаю не собственно рецепт, а общие принципы, фундамент, на котором вы, в
свою очередь, сможете построить здание любой архитектуры — то бишь рецепт.
И так, рис для суши:
Рис берите не на вес,а  на объем .Так понятней, практичней, проще и внятней. На литровую банку риса нужно литр и 250гр. воды. Перед варкой рис необходимо  тщательно промыть в проточной воде. Варить рис
необходимо до тех пор, пока не исчезнет с поверхности вода, а затем дать постоять минут 15-20. После чего
рис выложить в широкий таз  и побрызгав маринадом, перемешать. Все, рис для суши готов. Маринад
готовится очень просто:   Возьмите 100 гр.любого фруктового или ягодного уксуса, добавьте чайную ложку
соли и две ст.ложки сахара, а еще лучше — меда. Перемешали и готово, орошайте рис.
Заматывают суши обычно в водоросли нори, сейчас их можно купить. Но что делать, если нори всетаки нет, а
суши хочется

Полный текст

Рыба в томате с солеными огурцами

Этот интересный рецепт с небольшими изменениями позаимствован из специальной поваренной книги, которая
предназначалась для советской номенклатуры и, естественно, была секретной. 
И так, рецепт: Порционные куски филе свежей сельди или скумбрии c кожей без костей уложить одним слоем в
смазанный маслом сотейник, добавить соленые огурцы, нарезанные тонкими ломтиками, томат-пюре или свежие
помидоры без кожи,  нарезанные мелками кусочками.- Все это залить рыбным бульоном на половину высоты кусков
рыбы и

Полный текст

 

Суп «Вкусный»

Да, вот так, не больше, не меньше. Не просто вкусный суп, а вкусный на столько, что достоин этого названия.
Ингредиенты:
Мясо курицы — пол-кило (если положите больше, блюдо не испортите)
Лук — 400 гр.
Цветная капуста — 400 гр.
Морковь — 100 гр.
Картофель — 400 гр.
Томатная паста — 2 ст.ложки
Рис — пол-стакана
Чеснок, специи, соль — согласно своим вкусовым предпочтениям
Рецепт:
В кастрюлю наливаем 3 литра воды,бросаем мясо, 50 гр натертой моркови, 2-3 листика лаврушки и 300 грамм мелко нарезанного лука. Варим.

Полный текст

 

Вариации на тему «Быстро, но не банально»

Вот бывают же ситуации, когда нужно приготовить что-нибудь быстро, но и не на столько банально как яичница — глазунья. Конечно бывают и выход из них есть, нужно только немножечко фантазии и представления об общем принципе.
И так, рецепт  базы:
2-3 больших луковицы, тонко порезав, жарите на растительном( лучше оливковом) масле. Пока лук жарится, натираем  на крупной терке 2-3 картофелины, посыпаем специями, солим и если лук уже дошел до готовности, добавляем этот картофель к нему.  Через 3-4 минуты, в течении которых вы перемешивали блюдо 3-4 раза, 
залейте его 2-3 яйцами и перемешайте. Все можно подавать на стол.
Но это только база

Полный текст